4 portioner: 3 dl dinkel- eller vetemjöl 150 g smör 4 msk kallt vatten 0,75 tsk salt
Fyllning: 400 g nötfärs 1 påse taco spice mix 1,5 dl vatten 2 msk jalapenos 3 st tomater 3 dl riven ost
Äggstanning: 3 st ägg 2 dl mjölk
Pajdeg: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet cirka 10 minuter. Fyllning: Bryn köttfärsen i lite smör eller olja. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10–15 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten. Grädda pajen i 10–15 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
