Följande recept är ett enkelt recept om man vill imponera på svärföräldrarna eller överaska familjen med goda genuina smaker.
Rätten är en fransk klassiker som jag ofta lagar som söndagsmiddag till mig och min familj. Till rätten rekommenderar jag den underbara Domaine du Vieux Lazaret, Châteneuf-du-Pape som finns i bolagets ordinarie sortiment. Flaskan ligger runt 190 kr.
Vill man ha ett nästan lika bra med billigare alternativ föreslår jag Peter Lehmans Barossa Shiraz som ligger runt 120 kronor. Ett litet tips är att använda samma vin i maten som det vin man tänkt dricka till maten. På detta sätt är man helt säker på att vinet kommer passa bra till då smakerna kommer igen i maten. Nu kanske man inte vill hälla i 190 kronorsvin i maten, men dricker man ett shirazvin till så kan man alltid köpa en billigare shiraz som matlagningsvin.
Slutligen får ni inte glömma att njuta utav matlagningen. Sätt i en bra skiva i stereon, korka upp en flaska vin och – Voila! Så smakar maten helt fantastiskt.

Recept 4 personer
800 gram högrev
1 liter färska champinjoner
200 gram varmrökt sidfläsk i bit (i nödfall vanligt bacon)
2 dl pärllök
1 st lagerblad
5 kvistar timjan
2 st vitlöksklyftor
0,6 liter mörk kalvfond (bäst är att göra egen, men det fungerar bra med de färdiga som man köper)
0,5 liter gott rödvin
1 dl finstrimlad bladpersilja
Salt och nymalen svartpeppar
Smör till stekning (använd riktigt smör)
1 stor tesked vetemjöl

Skär högreven i tärningar ca 4x4 cm, kvarta champinjonerna, tärna sidfläsket i ca 1x1 centimeters kuber och skiva vitlöken tunt. Bryn högreven, sidfläsket, champinjonerna, pärllöken och vitlöken i en tjockbottnad gryta, salta och peppra. När det har fått fin färg, pudra över mjölet och bryn lite till.
Tillsätt rödvin och låt koka in lite i köttet och grönsakerna (cirka fem minuter). Tillsätt kalvfond, timjan, lagerblad och låt sjuda på låg värme (viktigt att inte låta det stormkoka) tills såsen är lagom simmig och köttet är riktigt mört. Skumma bort fett och skum som kommer upp till ytan.
Red eventuellt av med lite maizena utrört i rödvin. Avsluta med den finstrimmlade persiljan, en klick smör och eventuellt mer salt och peppar. Servera med ugnsrostade mandelpotatisar eller en potatispuré, gärna smaksatt med tryffelolja.

Låt er väl smaka!