 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gilla AlingsåsKuriren på facebook! |
|
|
|
ALINGSÅS KURIREN AB
Sandqvistska Gården
Södra Ringgatan 13
441 30 Alingsås
Telefon: 0322-66 83 00
Telefax: 0322-66 83 01
|
|
|
Farmor Gungerds fisk- och skaldjurssoppa
- vecka 26 2009
|
Soppa:
400 g lax
400 g torsk eller sej
1 st fänkål
1 gul lök
3 morötter
5 potatisar
1 kålrot
3 vitlöksklyftor
1 halvt kilo färska räkor
1 burk hela tomater
3 tärningar fiskbuljong
1 knippe färsk timjan
2 paket saffran
1,2 liter vatten
3 dl vitt torrt vin
1 apelsin
Flingsalt och nymald svartpeppar
Använd MSC-märkt fisk och ekologiska råvaror så smakar det ännu bättre.
Vitlöksbröd:
1 baguette
150 g KRAV smör
3 krossade vitlöksklyftor
Klippt timjan.
Hacka lök och vitlök och bryn i olivoljan i en stor gryta.
Strimla fänkål, skär morötter i stavar, tärna kålrot och potatis, lägg i grytan.
Tillsätt vatten och smulade buljongtärningar efter en stund. Klipp sönder de hela tomaterna i burken och häll i.
Krydda med timjan, salt och peppar. Låt koka cirka 30 minuter. Häll i vin och saffran. Låt koka 20 minuter till.
Skär fisken i bitar, lägg i och koka 6–7 minuter. Är fisken fryst så ge den någon minut extra. Ta av grytan, lägg i de skalade räkorna. Räkorna får inte koka. Pressa i saften från en halv apelsin, smaka av.
Skär baguetten lite snett så att skivorna blir längre. Blanda vitlök, klippt timjan och rumstempererat smör. Bred på rikligt, sätt in i ugnen. 200 grader tills de ser ljust gyllenbruna ut.
En fantastisk doft av saffran, timjan, apelsin och vitlök sprider sig i köket. Ta ut vitlöksbröden, toppa soppan med timjankvistar och lite fina räkor, servera.
En visuell och väldoftande upplevelse.
Låt er väl smaka!
|
|
Patrik Gunnar Helin är aktuell med boken ”Vilja blev till guld” om AHK:s SM-guld |
 |
|
|
