En kryddstark rätt som är mycket god. För styrkan får ni smaka er fram då spansk peppar och sweet chilisås finns i olika styrkor.

För 6 personer:

6 kycklingfiléer, ca 800g

I msk smör

1 msk olja 

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

250g schalottenlök

2 ½ msk finhackad färsk ingefära

2 skalade finhackade vitlöksklyftor

½-1 urkärnad, finhackad röd chilifrukt

Sås:

1 hönsbuljongtärning

½ dl vatten

3 dl matlagningsgrädde

1 dl sweet chilisauce, thailändsk

½ dl chilisås av ketchup typ

skal och saft av 1 lime, 2 ½ msk

1 krm salt

 ½ krm svartpeppar

Till garnering:

½ dl färsk riven parmesanost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfiléerna i 0,5 msk smör och 0,5 msk olja i en stekpanna. Salta och peppra och lägg filéerna i en smord ugnssäker form.

Skala och klyfta schalottenlökarna och bryn dem i resten av smör och olja på medelstark värme i cirka 3 min. Tillsätt ingefära, vitlök och chilifrukt (undvik klia i ögonen efter hanterat chilifrukten), stek ytterligare någon minut. Fördela blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Tillsätt grädde, sweet chili, chilisås, limesaft och skal samt salt och peppar. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

 Strö över parmesanosten och gratinera ytterligare 5 min tills rätten fått fin färg.

Servera med basmati- eller jasminris. 

Smaklig måltid!