 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Gilla AlingsåsKuriren på facebook! |
|
|
|
ALINGSÅS KURIREN AB
Sandqvistska Gården
Södra Ringgatan 13
441 30 Alingsås
Telefon: 0322-66 83 00
Telefax: 0322-66 83 01
|
|
|
Citronbakad lax
- vecka 50 2009
|
600 g laxrygg
2 citroner
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 röd lök
200 g majrova
200 g gulbeta
4 gröna sparrisar
4 vita sparrisar
Olivolja
Salt och peppar
Till pesto:
2 krukor basilika
3 st vitlöksklyftor
0,75 dl pinjenötter
0,75 dl parmesan
2 dl olivolja
Salt och peppar
Skär laxen i fyra delar. Gnid in den i citronskal, vitlök, salt och peppar. Tillaga den i 180 grader i cirka sju minuter.
Dra loss de grövsta fibrerna på fänkålens yttre, med hjälp av en skalkniv. Skär ner majrova, gulbeta och kålrabbi i tunna klyftor. Gnid in dem i olivolja och rosta i ugnen i 180 grader cirka 20 minuter (tills de är mjuka).
Skär rödlöken i båtar, och fänkålen i mindre bitar. När det återstår cirka sju minuter kvar av rostningen, så tillsätt fänkäl och rödlök. Skala sparrisen under knoppen och neråt, och skär av den nedersta delen. Lägg den vita sparrisen i kokande vatten. Koka i tre minuter, innan du lägger ner den gröna sparrisen och låt det koka i ytterligare två minuter. Lyft ur och kyl ned i vatten. Skär sedan ned sparrisen i mindre bitar.
Blanda nötter, ost, olivolja och basilika, och smaka av med salt och peppar. Vänd alla grönsaker ihop med peston när rostningen är klar, och servera med laxen.
Smaklig måltid!
|
|
Per-Erik Bonander är ny vd på Vårgårdahus |
 |
|
|
