– Det kan vara bra med ett litet C-vitamintillskott på vintern. På vårt sommarställe har vi gott om svarta vinbär. Vi brukar plocka och frysa tillräckligt med bär för att kunna täcka behovet fram till nästa sommar. Det går även bra att använda andra färska eller frysta osockrade bär.
150 g smör eller margarin 1 ½ dl socker ½ tsk vaniljsocker 1 ägg 4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver cirka 6 dl svarta vinbär (eller andra färska eller frysta bär) 3–4 msk socker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner ägget så det blir väl inblandat. Rör därefter ner mjölet blandat med bakpulvret. 2. Bred ut smeten i en 1 ½-literform, helst med löstagbar kant. Tryck upp smeten mot kanterna så att det blir en skålformig fördjupning i mitten. 3. Lägg i bären och strö över socker. Grädda i ca 45 minuter på nedersta falsen. Servera kakan något avsvalnad med vaniljglass eller vispad grädde.
